feat(embedding): 添加模型维度支持并重构向量存储策略

- 在ChatModelVo中添加dimension字段用于存储模型维度
- 重构EmbeddingModelFactory以支持按模型名称和维度创建实例
- 修改向量存储策略接口参数顺序并统一维度处理
- 为OpenAI和ZhiPuAI嵌入提供者添加维度配置支持
- 优化知识库服务中模型选择逻辑，添加回退机制

ruoyi-modules-api/ruoyi-chat-api/src/main/java/org/ruoyi/domain/vo/ChatModelVo.java

@@ -70,6 +70,11 @@ public class ChatModelVo implements Serializable {
     @ExcelProperty(value = "是否显示")
     private String modelShow;
 
+    /**
+     * 模型维度
+     */
+    private Integer dimension;
+
     /**
      * 系统提示词
      */