feat: 发布3.0版本，新增文档处理能力和演示模式

- 升级langchain4j版本至1.13.0
- 新增docx/pdf/xlsx文档处理技能模块
- 添加演示模式配置和切面拦截
- 优化聊天服务和可观测性监听器

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

ruoyi-admin/src/main/resources/application.yml

@@ -260,6 +260,23 @@ websocket:
   # 设置访问源地址
   allowedOrigins: '*'
 
+--- # 演示模式配置
+demo:
+  # 是否开启演示模式（开启后所有写操作将被拦截）
+  enabled: false
+  # 提示消息
+  message: "演示模式，不允许进行写操作"
+  # 排除的路径（这些路径不受演示模式限制）
+  excludes:
+    - /login
+    - /logout
+    - /register
+    - /captcha/**
+    - /auth/**
+    - /chat/send
+    - /system/session/**
+    - /system/message/**
+
 --- # warm-flow工作流配置
 warm-flow:
   # 是否开启工作流，默认true