refactor(chat): 重构聊天服务架构，引入Handler模式

主要变更:
1. 移除ruoyi-ai-copilot模块
2. 重构docker配置目录结构，统一迁移至docs/docker/
3. 聊天服务引入Handler模式:
   - 新增ChatHandler接口及多种实现
   - DefaultChatHandler: 默认聊天处理
   - AgentChatHandler: Agent模式处理
   - WorkflowChatHandler: 工作流处理
   - ResumeChatHandler: 恢复会话处理
   - ChatContextBuilder: 上下文构建器
4. 简化AbstractStreamingChatService和ChatServiceFacade代码
5. 优化各Provider实现，统一代码风格

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/docker/weaviate/docker-compose.yml

@@ -0,0 +1,25 @@
+---
+services:
+  weaviate:
+    command:
+      - --host
+      - 0.0.0.0
+      - --port
+      - '6038'
+      - --scheme
+      - http
+    image: semitechnologies/weaviate:1.19.7
+    ports:
+      - 6038:6038
+      - 50051:50051
+    volumes:
+      - weaviate_data:/var/lib/weaviate
+    environment:
+      QUERY_DEFAULTS_LIMIT: 25
+      AUTHENTICATION_ANONYMOUS_ACCESS_ENABLED: 'true'
+      PERSISTENCE_DATA_PATH: '/var/lib/weaviate'
+      DEFAULT_VECTORIZER_MODULE: 'none'
+      CLUSTER_HOSTNAME: 'node1'
+volumes:
+  weaviate_data:
+...