feat(save): 非 UTF-8 文档保存前转码提示（docs/29 D1，用户拍板）

GBK/UTF-16 文档保存会落盘为 UTF-8，原先无任何提示。saveTab 在
落盘前拦截：首次保存弹 EncodingConvertModal 说明将转 UTF-8，
按路径记已确认、本次运行只提示一次；自动保存不弹窗也不静默
转码，跳过等手动保存时提示；确认后以冻结快照 finishSave 收尾，
标签 encoding 如实更新为 UTF-8。弹窗渲染移到弹窗栈最后，避免
被关窗确认框盖住。vitest 123+2、构建通过。

tests/encoding-modal.test.tsx

@@ -0,0 +1,27 @@
+// docs/29 D1：非 UTF-8 文档保存转码提示弹窗的渲染与回调契约。
+import { describe, it, expect, vi } from 'vitest'
+import { createRoot } from 'react-dom/client'
+import { act } from 'react-dom/test-utils'
+import { EncodingConvertModal } from '../src/components/Modals'
+
+describe('EncodingConvertModal', () => {
+  it('显示原编码与文件名，确认/取消回调正确', async () => {
+    const container = document.createElement('div')
+    document.body.appendChild(container)
+    const root = createRoot(container)
+    const onConfirm = vi.fn()
+    const onCancel = vi.fn()
+    await act(async () => {
+      root.render(<EncodingConvertModal encoding="GBK" fileName="老文档.md" onConfirm={onConfirm} onCancel={onCancel} />)
+    })
+    expect(container.textContent).toContain('GBK')
+    expect(container.textContent).toContain('老文档.md')
+    expect(container.textContent).toContain('转为 UTF-8')
+    const buttons = [...container.querySelectorAll('button')]
+    buttons.find((b) => b.textContent?.includes('转为 UTF-8'))?.click()
+    expect(onConfirm).toHaveBeenCalledTimes(1)
+    buttons.find((b) => b.textContent?.includes('取消'))?.click()
+    expect(onCancel).toHaveBeenCalledTimes(1)
+    await act(async () => { root.unmount() })
+  })
+})